Convegno Aiab: il biologico come modello economico e ambientale virtuoso

Milano è stata per una settimana capitale del biologico. Dal 30 novembre al 4 dicembre,  ricercatori, politici, economisti e agricoltori di tutta Italia, ma anche esperti internazionali, si sono radunati nel capoluogo lombardo per il Congresso Federale dell'Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica (Aiab). Un evento che ha coinvolto l’intera cittadinanza grazie all'iniziativa ‘Milano MangiaBio’, che ha visto diversi ristoranti e bar offrire menu e happy hour rigorosamente biologici. Le crisi alimentari e le speculazioni sulle commodities hanno riportato in primo piano, nell'agenda politica nazionale e internazionale, la questione del cibo. A fronte del degrado e della scarsità delle terre (lo ha denunciato la Fao nel ...

L’eminenza grigia del “Made in Eataly”. Intervista a Piero Alciati

Piero Alciati proviene da una famiglia maestra dell’alta cucina piemontese: figlio del celebre Guido da Costigliole e della “regina” degli agnolotti al plin, Lidia, è enologo e responsabile della ristorazione presso Eataly a Torino. E'lui, in sostanza, l'eminenza grigia dietro molte scelte del patron Oscar Farinetti. D) Piero, come riesce a coniugare l’esperienza e la tradizione artigianale in cucina, tramandate dalla sua famiglia, con le nuove formule di accesso "allargato" all’eccellenza enogastronomica, come quella proposta da Eataly? R) Per me è lo stesso lavoro svolto da due punti di vista differenti. Sicuramente la differenza maggiore la fanno i numeri: da Guido per Eataly si lavora su ...

RECOIL: come l’olio della friggitrice può creare energia, calore e green jobs

Ciò che è noto, è che l'olio esausto inquina e causa problemi all'ecosistema. Ciò che, invece, ancora non si sa, è che tramite l'olio esausto è possibile creare energia elettrica e termica. E' questo l'obiettivo del progetto RECOIL, RECovered waste cooking OIL for combined heat and power production, ovvero: olio vegetale esausto recuperato per la produzione combinata di energia elettrica e termica. Il progetto, presentato lo scorso 11 novembre alla fiera Ecomondo di Rimini, vede come partner AzzeroCO2, CONOE (il Consorzio Obbligatorio Nazionale di raccolta e trattamento oli e grassi vegetali e animali esausti),  Legambiente, Kyoto Club ...

L’alta cucina entra in lavastoviglie

Involtini di radicchio, uva passa e pinoli con riduzione al balsamico Mazancolle con crema di gambi di asparagi Capesante con cipollotto croccante e filetti di mandorle tostate Crumble con crema di fragole e lamponi. Non stiamo leggendo il menù di qualche rinomato ristorante gestito da uno chef pluristellato, ma alcune delle tante ricette che è possibile prepare facilmente nella nostra lavapiatti. Si, avete letto giusto - lavapiatti - non si tratta di un refuso. Da oggi infatti è possibile far uscire da questo elettrodomestico non solo pentole e bicchieri lavati a perfezione (con minor consumo di acqua rispetto al lavaggio a mano), ma anche piatti di "alta ...

Bioenergia per coltivare uno sviluppo sostenibile

Gli obiettivi di sviluppo di energia da biomassa possono essere compatibili con l'aumento della produzione di cibo? Questa la domanda principale a cui hanno cercato di dare una risposta i relatori del seminario “Bioenergia Sostenibile: i Semi dello Sviluppo Sostenibile”, organizzato a Roma dalla Global Bioenergy Partnership (GBEP) e dal Ministero dell'Ambiente. Gli obiettivi di sicurezza alimentare non paiono necessariamente in competizione con le bioenergie, ma a patto che queste ultime si sviluppino secondo ...

Torino chiama Bilbao, Riga e Tours. Quattro città per l’educazione alimentare

Torino diventa un punto di riferimento per una nuova cultura del cibo, sostenibile e senza sprechi, in un progetto - Four cities for Dev, cofinanziato dall'Unione Europea - che coinvolge Slow Food e altre tre grandi città europee: la spagnola Bilbao, la capitale della Lettonia Riga e la francese Tours. Il progetto prevede che le città aderenti finanzino piani di intervento studiati con il supporto di Slow Food per coinvolgere alcune comunità del cibo in Senegal, Mauritania, Etiopia, Madagascar, Kenya, Mali e Costa d'Avorio. L'obiettivo è quello di realizzare esperienze di cooperazione internazionale direttamente nei Paesi in via di sviluppo e sensibilizzare i cittadini europei sul ...

Ue, in arrivo misure anti-diossina in cibi e mangimi ‎

Ci avevano provato gli studenti dell'Istituto secondario superiore Augusto Righi di Taranto con la proposta di legge presentata al Senato (l'11 ottobre) al fine di attivare un marchio di protezione, il Dioxin Free. Contro la diossina nei cibi si è scatenata una vera battaglia che ha appassionato anche i più giovani consumatori. Così il 21 ottobre è arrivato il via libera degli Stati membri dell'Ue alla proposta della Commissione europea di migliorare la protezione dei cittadini e dell'industria contro la possibile contaminazione da diossina. Quattro le nuove misure che verranno adottate nell'Ue entro la metà del 2012 per ridurre il rischio di ...

L’italia in difesa del programma europeo di aiuti alimentari ai poveri

Cibo gratis ai poveri. L'Italia prende posizione netta sull'ipotesi di tagli al programma UE di distribuzione degli aiuti alimentari a favore di cittadini poveri e a rischio povertà. "Rappresenta uno strumento di straordinaria importanza per la sussistenza delle fasce più deboli della nostra società che non può essere intaccato in nessuna maniera", ha sottolineato Paolo De Castro, Presidente della Commissione Agricoltura e Sviluppo Rurale del Parlamento Europeo. Il tema degli aiuti alimentari agli indigenti tramite le eccedenze di produzione resta tra i più controversi nelle discussioni comunitarie. Il 21 settembre scorso si è svolto, a Bruxelles, il Consiglio dei Ministri dell'Agricoltura europei, in cui, fra i temi all’ordine del giorno, spiccava, ...

Provati per voi: le sorprese bio del supermercato Naturalia a Bolzano

Pensate a tutti i prodotti di consumo che accompagnano silenziosamente la nostra vita quotidiana: pane, pasta, chewing gum, bagnoschiuma, sughi, birra, vino ecc. Qui, come in ogni supermercato, li trovate proprio tutti - ma la differenza è che da Naturalia "Der Biomarkt" a Bolzano, sono tutti da agricoltura biologica o biodinamica! Il negozio è il primo di una mini-catena presente anche a Merano e di proprietà della Bio Gusto S.r.l. che a Bolzano gestisce anche il "bio bistrot" Humus, nel pieno centro di via Argentieri. Al Naturalia di via Brennero 28 si arriva, invece, salendo lungo la strada che porta al Renon, dove si affacciano i vigneti di Santa Maddalena e l'azienda ...

Anche il franchising diventa sostenibile con i caffè “green”

Il modello di business del franchising è spesso associato a grandi catene multinazionali con prodotti industriali standardizzati e scarso legame sul territorio. Ma non sempre è così e forse non lo sarà più. Stanno infatti nascendo, anche in Italia, progetti di bar, caffè e bistrot per la distribuzione di prodotti biologici e a basso impatto ambientale, magari con annesso un punto vendita dove trovare diverse categorie di prodotto, dall’abbigliamento ai mobili e oggetti per la casa. E'il caso dei Greencommerce Cafè, un progetto di ibridazione tra il negozio e il locale di somministrazione, dove convivono alimentari, caffè e vini biologici con pezzi di ecodesign, cosmetici naturali e libri in carta riciclata, tutto rigorosamente Made in Italy, per incentivare la crescita di ...